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じゃが芋のビタミンC
ビタミンＣは熱に弱く壊れやすく水溶性の栄養素ですが、じゃが芋のビタミンCはデンプンで守られているため熱に強く、水に触れにくいので流出が少ないと言われています。今日はシンプルに、青のりとしおこんぶの旨味たっぷり食材で和えてみました。ビタミンCというと、酸っぱい味や黄色い色を思い浮かべませんか？ビタミンC自体は無色で、サプリメントなどは酸っぱい風味(ミカンやレモン)をつけているので黄色くなっているようです♪
川崎市麻生区はるひ野にある川崎認定保育園カスタッチこどもclubのブログです。園での日々の出来事を園のスタッフが綴ります。