カスタッチブログ

カスタッチでは食塩を含んでいない清酒を使用しています。塩分を気にすることなく使えます。また、清酒は料理に深みとコクを加え、素材の味を損ないません。食材の臭みを中和する効果や、肉を柔らかくしあげる効果も期待できます。塩分や糖分を加え調整されている料理酒は手早く味を整えることができます。清酒の方がアルコール度数が高めなので料理酒より少量でOKです。今日は、鶏肉、しめじ、玉ねぎを、清酒、本みりん、きび砂糖、しょう油で炒め煮しています。