カスタッチブログ

かれぶしとしょう油で和えた、ブロッコリーのおかか和え。お店で売っているブロッコリーに、紫がかったものを見たことがありますよね♪紫色っぽいブロッコリーは美味しいの？・・・じつは、美味しんです(^-^)紫はアントシアニンというポリフェノールの色。寒さに耐えるために、ポリフェノールが生成されます。また、寒さに耐えるためにブロッコリーは糖分も蓄えます、、、なので、紫っぽい色は寒さに耐えたもの＝甘い　証拠なんです♪ゆでると紫は緑色になります。ぜひ、食べ比べてみてください。