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鶏肉のトマト煮
今日の鶏肉は、お野菜の香りたっぷりのトマト煮！玉ねぎ、さつま芋、しめじ、ピーマン、トマト（缶) オリーブオイルで炒めます。ケチャップとブイヨンで味を整え、水気がなくなるまで炒め煮。味がぎゅっと濃縮されて、野菜の旨味に鶏肉がとっても良く合います。オリーブオイルとトマトの組み合わせは栄養的にも抜群です。オリーブオイルの成分の70％がオレイン酸、このオレイン酸がトマトのリコピンの吸収率を上げるのです★
川崎市麻生区はるひ野にある川崎認定保育園カスタッチこどもclubのブログです。園での日々の出来事を園のスタッフが綴ります。