カスタッチブログ

カスタッチの給食では「清酒」を使っています。料理酒と違うところ・・・清酒は塩分を含んでいません。なので、素材の水分やうま味が溶けださず、またうま味を素材にしっかりと閉じ込めてくれます。減塩にもなります！ご家庭では、料理によって料理酒と清酒を使い分けるとよいですね。